Nouveautés
Le collège George Brown gagne un Thermomix
Félicitations à Naomi Elsier qui a terminé 1ère au classement général et qui a aussi remporté la première place pour le meilleur dessert à l'assiette lors des olympiades canadiennes inter collégiales de chocolat qui avaient lieu les 21 et 22 avril 2012.
Naomi a étudié au Georges Brown College qui a reçu un Thermomix. Avec ce prix, le collège va concocter des recettes formidables que nous utiliseront dans nos démonstrations.
D'autres nouvelles et recettes suivront sous peu. Voici les photos des participants à la compétition ainsi que du dessert de Naomi Elsier qui a remporté les honneurs.
Recette de Aileen Sforcina dans notre nouveau livre :
In the Mix: Great Thermomix Recipes est le nouveau livre de Dani Valent, jounaliste gastronomique et passionée du Thermomix. Le livre contient plus de 90 recettes contribuées par les meilleurs chefs autraliens et internationaux, des fervents du Thermomix ainsi que des blogeurs culinaires. La disposition claire ainsi que les photographies couleur à pleine page en font un vrai plaisir à feuilleter. Prix : 60.00$.
Ces craquelins sont délicieux avec des fromages ou de la trempette.
100 g de quinoa (blanc, rouge, noir ou un mélange de ceux-ci)
50 g de graines de chia (blanches ou noires)
70 g d'eau
10 g de graines de sésame
Sel, au goût
Préchauffer le four à 400°F
1. Placer le quinoa et les graines de chia dans le bol du Thermomix et moudre 30 sec / vitesse 9
2. Ajouter 70 g d'eau et les graines de sésame et mixer 6 sec / vitesse 6 afin d'obtenir une pâte ferme
3. Rouler des petites boules de pâte entre deux feuilles de papier parchemin ou un tapis de silicone replier sur lui-même, afin de former des cercles de 1 mm à 2 mm. Poser les craquelins sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste dorés ou environ 5 minutes. Lorsque refroidis, conserver dans un contenant hermétique.
Variation : Faites de mini tacos en repliant les craquelins tout juste sortis du four sur une baguette chinoise ou sur un gros crayon, placer-les sur le rebord du bol du Thermomix pour qu'ils refroidissent. Servir les tacos avec un mélange de sashimi de thon, dés d'avocats, tamari et saupoudrés de graines de sésame.
Trucs et astuces
Astuces nettoyage
1. L’auto-nettoyage au quotidien
Pour un nettoyage facile après chaque utilisation de votre Thermomix, verser de l’eau à hauteur de couteaux, ajouter quelques gouttes de produit vaisselle et appuyer plusieurs fois sur le bouton Turbo.2. L’auto-nettoyage à l'aide de coquilles d'œufs
Pour enlever par exemple des restes de pâte collés sur les parois du bol, faîtes la même procédure que dans l'astuce n° 1 en ajoutant une coquille d’œuf. Les micro-morceaux de la coquille d’œuf frôleront les parois du bol pour un nettoyage facile et en douceur.3. Traitement anti-calcaire
Selon la région où vous habitez, l’eau est plus ou moins calcaire. Comme pour toute autre machine qui est en contact avec l’eau (cafetière, machine à laver, lave-vaisselle), le calcaire peut laisser des taches blanchâtres. Pour les enlever, il suffit de recouvrir les traces de calcaire de vinaigre blanc et de laisser reposer jusqu'à dissolution du calcaire. Naturellement il faut rincer votre bol abondamment à l'eau claire pour enlever toute trace de vinaigre.
Astuces à toute vapeur
1. Mettez les ingrédients dans le Varoma en fonction de leur durée de cuisson : par exemple les légumes dans le Varoma et du poisson sur le plateau à vapeur. Vos légumes seront cuits de manière homogène s’ils sont coupés en morceaux réguliers.2. Pour éviter que vos ingrédients ne collent dans le Varoma ou sur le plateau à vapeur, vous pouvez huiler la surface ou préparer des papillotes.
3. Pour servir votre repas à table, retournez le couvercle du Varoma et placez le Varoma ou le plateau à vapeur dedans : l’eau de condensation sera ainsi récupérée et il y aura un plat de service en moins à laver !
Le démarrage progressif
Pour éviter des projections d’ingrédients chauds hors du bol quand vous réalisez de la purée, les ingénieurs Thermomix ont inventé un démarrage progressif (TM21 et TM31). Dès que le capteur de température identifie que les ingrédients dans le bol ont une température de 60°C, l’accélération du couteau est automatiquement retardée quand vous réglez des vitesses élevées ou Turbo. Attention : Si vous versez des ingrédients chauds dans le bol qui n’ont pas été cuits dans le Thermomix cette sécurité ne fonctionne pas… sauf si vous attendez que l’affichage vous indique la température résiduelle à 60°C (TM31 uniquement).Légumes et fruits
En été nous avons tous envie de fraîcheur et les crudités sont au rendez-vous. Quittez votre routine de carottes râpées, découvrez toute la variété de crudités et INNOVEZ !Un seul conseil à suivre pour avoir un résultat homogène : coupez les ingrédients à la même taille et ajoutez sel, poivre, herbes et l’huile puis mixer 4 - 6 sec / vit 5 (TM21 : 10 - 20 sec / vit 3). Aidez-vous de la spatule pour de plus grandes quantités et n’hésitez pas à remixer le tout si vous souhaitez une crudité moins croquante et plus fine.
Voici quelques idées de mélange
• Carotte, pomme, amandes, raisins.• Fenouil, orange, noix
• Courgette, feta, ail
• Betterave rouge, pomme, oignons
• Poivrons rouge, vert, jaune, persil