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Le collège George Brown gagne un Thermomix
Félicitations à Naomi Elsier qui a terminé 1ère au classement général et qui a aussi remporté la première place pour le meilleur dessert à l'assiette lors des olympiades canadiennes inter collégiales de chocolat qui avaient lieu les 21 et 22 avril 2012.
Naomi a étudié au Georges Brown College qui a reçu un Thermomix. Avec ce prix, le collège va concocter des recettes formidables que nous utiliseront dans nos démonstrations.
D'autres nouvelles et recettes suivront sous peu. Voici les photos des participants à la compétition ainsi que du dessert de Naomi Elsier qui a remporté les honneurs.
Recette de Aileen Sforcina dans notre nouveau livre :
In the Mix: Great Thermomix Recipes est le nouveau livre de Dani Valent, jounaliste gastronomique et passionée du Thermomix. Le livre contient plus de 90 recettes contribuées par les meilleurs chefs autraliens et internationaux, des fervents du Thermomix ainsi que des blogeurs culinaires. La disposition claire ainsi que les photographies couleur à pleine page en font un vrai plaisir à feuilleter. Prix : 60.00$.
Ces craquelins sont délicieux avec des fromages ou de la trempette.
100 g de quinoa (blanc, rouge, noir ou un mélange de ceux-ci)
50 g de graines de chia (blanches ou noires)
70 g d'eau
10 g de graines de sésame
Sel, au goût
Préchauffer le four à 400°F
1. Placer le quinoa et les graines de chia dans le bol du Thermomix et moudre 30 sec / vitesse 9
2. Ajouter 70 g d'eau et les graines de sésame et mixer 6 sec / vitesse 6 afin d'obtenir une pâte ferme
3. Rouler des petites boules de pâte entre deux feuilles de papier parchemin ou un tapis de silicone replier sur lui-même, afin de former des cercles de 1 mm à 2 mm. Poser les craquelins sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste dorés ou environ 5 minutes. Lorsque refroidis, conserver dans un contenant hermétique.
Variation : Faites de mini tacos en repliant les craquelins tout juste sortis du four sur une baguette chinoise ou sur un gros crayon, placer-les sur le rebord du bol du Thermomix pour qu'ils refroidissent. Servir les tacos avec un mélange de sashimi de thon, dés d'avocats, tamari et saupoudrés de graines de sésame.
Soufflé au chocolat
Ingrédients :
Méthode :
- Préchauffer le four à 400°F (200°C)
- Beurrer 4 ramequins (de taille standard) et saupoudrer de sucre pour obtenir une fin couche à l’intérieur du ramequin. Les mettre au congélateur pendant la préparation (on peut aussi les préparer la veille).
- Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/ vit 7. Racler les parois.
- Ajouter le beurre et cuire 3 mn/ 60°/ vit 1.
- Ajouter l’essence de vanille et réserver dans un saladier assez gros et à température ambiante.
- Bien laver et sécher le bol du Thermomix.
- Insérer le fouet.
- Ajouter les jaunes d’œuf et l’eau tiède et mixer 3 min/ vit 3.
- Ajouter 30g de sucre et continuer à fouetter 2 min/ vit 3.
- Ajouter délicatement les jaunes dans le chocolat fondu et réserver.
- Bien laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100g de sucre dans le bol et mixer 10 sec/ vit 10. Réserver.
- Insérer le fouet.
- Ajouter les blancs d’œuf et le jus de citron et mixer 3 min/ vit 2.5.
- Continuer de mixer 3 mn/ vit 3 pendant que vous ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois par le trou du couvercle.
- Une fois le sucre ajouté, battre encore 3 min/ vit 3.
- Commencer à verser le tiers des blancs d’œuf dans l’appareil chocolat et jaunes d’œuf et mélanger doucement.
- Répéter deux fois lentement cette opération avec le reste des blancs d’œuf pour obtenir un beau volume.
- Disposer les ramequins préparés sur une plaque à pâtisserie et les remplir à l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère (si vous désirez avoir un effet « restaurant », utilisez un couteau pour enlever l’appareil qui dépasse le bord du ramequin).
- Cuire aussitôt dans le four préchauffé pendant 18 à 20 mn. Les soufflés devraient gonfler de 4 à 5 cm et être légèrement dorés.
- Saupoudrer avec le sucre à glaçage si désiré et servir immédiatement.