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Le collège George Brown gagne un Thermomix
Félicitations à Naomi Elsier qui a terminé 1ère au classement général et qui a aussi remporté la première place pour le meilleur dessert à l'assiette lors des olympiades canadiennes inter collégiales de chocolat qui avaient lieu les 21 et 22 avril 2012.
Naomi a étudié au Georges Brown College qui a reçu un Thermomix. Avec ce prix, le collège va concocter des recettes formidables que nous utiliseront dans nos démonstrations.
D'autres nouvelles et recettes suivront sous peu. Voici les photos des participants à la compétition ainsi que du dessert de Naomi Elsier qui a remporté les honneurs.
Bavaroise à la menthe fraîche et aux petits fruits
Jean-Luc Boulay, Le Saint-Amour
Ingrédients
- 500 g de lait
- 150 g de sucre
- 25 g de feuilles de menthes fraîches
- 100 g de jaunes d’œufs
- 12 g de gélatine
- 250 g de crème 35% fouettée
- petits fruits; framboises, bleuets, mûres, fraises
Préparation
Dans le Thermomix TM 31, infuser le lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthes durant 10 minutes à 90°C, vitesse 2.Pendant ce temps, mélanger, dans un cul-de-poule, les jaunes d’œufs avec le restant du sucre à l’aide d’un fouet.
Lorsque l’infusion au Thermomix TM 31 est complétée, mixer au mode turbo durant 1 minute.
Verser cette infusion au tamis sur le mélange de jaunes d’œufs et du reste de sucre en mélangeant à l’aide du fouet, puis verser le tout dans le Thermomix TM 31.
Cuire à 90°C, durant 6 minutes, vitesse 3. Au terme de la cuisson, ajouter la gélatine et mixer quelques secondes. Ce résultat est une crème anglaise.
Refroidir cette crème anglaise dans un cul de poule et ajouter délicatement le crème fouettée.
Présentation
Garnir les coupes, décorer de petits fruits, d’un croustillant et d’un filet de crème de menthe.La recette du mois du chef Jean-Luc Boulay, du Restaurant St-Amour
Un grand merci à M Boulay et à son fils Frédéric qui ont été les premiers ambassadeurs du Thermomix au Canada